水芹菜是一种多年生的草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用，该水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用该水芹菜具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
水芹菜的一生，生长在沼泽的低洼水田里，基本不需要治虫，属一种纯天然无公害绿色蔬菜。
水芹菜的生长时期较长，从秋冬春都可以随时采收，上市供应时间长。它的生长最适温度15-20度，随着植株的生长而逐渐加深水位，也符合当今社会消费多样化、食疗化、营养化的趋势。既可以凉拌食用，也可以与其他荤蔬菜炒煮。
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