粽子叶是什么叶子 以及粽子叶鉴别方法汇总

　　再有一周就是五月初五端午节了，端午节中粽子的叶子是什么叶子呢？并不是所有的叶子都可以用来包粽子的；那么到底粽子叶是什么叶子呢？世界工厂小编为大家揭秘粽子叶是什么叶子，以及粽子叶鉴别方法一一讲解。

　　对于粽子叶是什么叶子，北方和南方地区给出的答案是不一样的。

　　箬叶，广州人包粽子多用这种叶子，上海地区也是这样。芦苇叶，北方地区用的最多，因为上面二种植物北方比较少，但是农村的芦苇比较多。北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，北方的人们可就地取材，价格便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶叶子比较宽，包起来省事，更适合初学者包粽子用。

　　南方的竹子叶-箬叶竹

　　箬叶竹秆高1-3ｍ，径0.5-1cm，节间长10-15cm，幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环；节较平，节内长3-ｓmm。箨鞘鲜时褐绿色，长10-12cm，背面中下部贴生棕色刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰刀形，遂毛长5-8mm，多数褐色，波曲状；箨舌截平形或微搭曲高1-2mm，边缘具流苏状褐色毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面具微毛。

　　了解了粽子叶是什么叶子后，就来一起看看怎么鉴别粽子叶：

　　无论吃什么，安全才是第一位的，针对近年来猖獗的;返青粽叶;，消费者购买时要仔细鉴别。

　　据悉，所谓;返青粽叶;是指一些不法商家采取化学染色手段，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜，色泽鲜绿。长期使用这些粽叶包裹粽子，容易中毒。

　　微博上有热心网友提出;一看二闻三煮;的鉴定三招。即一看外观，;返青粽叶;色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二闻味道，;返青粽叶;包的粽子煮熟后香味不浓，反而有淡淡的化学制剂味道；三看煮粽子的水，;返青粽叶;煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

　　然而这些方法是否靠谱呢？记者就此请教了市蔬菜批发市场的相关销售人员，他认为：;‘看;和‘闻;不太可靠，因为有时颜色和气味不是那么明显，‘煮;倒是一个很有效的方法。此外还可以通过品牌标志和QS标志来排除‘返青粽叶;。;

　　以上是世界工厂网小编为大家详细解答了粽子叶是什么叶子，以及粽子叶的鉴别和保存方法，希望能在端午节到来之前，您能够用上。