12种蒙菜将有地方标准

　　9日晚间20时，在10余名专家的;严苛;审定下，内蒙古标准化院首次在此间制订出12种蒙餐菜品的;地方标准;，此标准年底前将在内蒙古所有餐饮业中;推广应用;。

　　这12种蒙餐菜品分别为：拔丝奶皮、烤羊排、烤羊背、烤全羊、烤羊腿、蒙古馅饼、奶茶、肉肠、手把肉、涮羊肉、血肠、烤牛排。

　　内蒙古标准化院院长兰英兴奋地告诉记者，12种蒙餐的;统一标准;，体现在原料、烹饪器具、炊具、刀工、烹调、装盘等方面。

　　内蒙古标准化院总工程师籍凤英称，2011年内蒙古国内旅游人数已达5000万人次，入境旅游人数已达150万人次，旅游业总收入高达880亿元。因此，为蒙餐制定地方标准属大势所趋，;标准;将会促进民族餐饮产业振兴。

　　首次制定的标准要求接近苛刻：奶茶的制作被要求;茶汤开锅5分钟后，把牛奶缓慢地倒入锅中煮开;；制作手把肉则被要求;羊肉要冷水下锅，火力要小，并将血沫撇尽。